Bebek Peking

Biarkan bebek utuh, rogoh dalamnya buang lemak lemaknya dan hati ampelanya lalu cuci bersih, tiriskan kemudian dilap dengan tisu

Siapkan bumbu bumbunya, lalu campur, hoisin sauce, ngohiong, garam, gula dan kaldu bubuk, sampai tercampur rata

Kemudian semua bumbu masukkan kedalam bebek termasuk jahe, bunga lawang, bawang merah, bawang putih dan terakhir daun bawang, lalu tutup dengan tusukan sate, sisihkan

Rebus air secukupnya bersama dengan lemon lalu siram siram bebek dengan air rebusan lemon kurleb 5 menit

Rebus angkak dengan air sampai mendidih lalu disaring
Campur bahan marinasi dengan rebusan angkak, aduk sampai rata

Gantung bebek lalu siram siram dengan bumbu marinasi sampai rata, diamkan sebentar lalu ulangi hingga bebek berwarna merah, lalu gantung bebek kurleb 8 jam

Setelah itu olesi bebek dengan minyak

Panggang bebek dalam oven 200 derajat celcius selama kurleb 40 menit lalu keluarin bebek, olesi dengan sisa bumbu marinasi sampai rata lalu oven lagi selama 20 menit

Sauce :
Campurkan semua bahan sauce kemudian masak sampai mendidih