Rica Kikil Kambing

Persiapan bahan dan alat. Cuci bersih kikil dan bumbu bumbu. Kikil direbus dahulu hingga empuk (gunakan panci presto agar cepat). Setelah empuk, kikil dipotong menurut ruasnya agar mudah motongnya. Bumbu halus dihaluskan dengan uleg atau blender.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng. Setelah tumisan bumbu harum, tambahkan air dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih.

Setelah mendidih, tambahkan kikil kambing. Tambahkan air hingga merendam kikil kambing, apabila dirasa air menyusut. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk juga kecap manis. Lakukan tes rasa. Setelah rasa pas dan kuah menyusut, matikan api kompor.