Kalio Daging dan Babat

Potong daging dan babat berbentuk persegi. Bersihkan daging. Kemudian marinasi dengan air perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Sisihkan.

Tips membersihkan daging :
1. Dari segi kesehatan, sebaiknya daging tidak perlu dicuci. Cukup keringkan dengan tisu dapur.
2. Sebaiknya membersihkan daging menggunakan air panas yang baru mendidih. Tujuannya untuk membunuh kuman dan bakteri yang ada pada daging. Sementara jika menggunakan air biasa justru menyebabkan penyebaran bakteri pada daging.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum dan tanak. Masukkan daging, babat dan air. Aduk-aduk.

Tambahkan sereh, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, lada bubuk, ketumbar bubuk, gula merah, garam dan kaldu ayam bubuk. Aduk merata. Tunggu sampai air menyusut dan daging menjadi empuk serta lembut.

Bila air sudah kering dan daging sudah empuk. Masukkan santan kental. Aduk sebentar sampai kalio mendidih.

Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor.

Kalio daging dan babat siap disantap.