Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Bahan-bahan

4-8 porsi

3-4 jam

1

Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender. Tambahkan minyak goreng. Blender sampai halus.
2

Tumis bumbu halus sampai pecah minyak.
3

Tambahkan potongan bebek. Masak sampai bebek mengeluarkan minyaknya.
4

Tambahkan bahan-bahan lainnya. Aduk sampai rata. Tutup pan dan masak menggunakan api yang sangat kecil selama 45 menit sampai 1 jam, sampai bebek benar-benar empuk.
5

Ambil potongan bebek dari pan, sisihkan.
6

Lanjut masak bumbu sisa ungkep dengan api sangat kecil sambil terus diaduk. Setelah berwarna coklat tua, matikan api. Setelah dingin, bumbu akan semakin menghitam.
7

Goreng bebek ke dalam minyak goreng sebentar saja, kemudian angkat.