Cara Membuat
-
1
Marinasi ati ampela dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Rebus ati ampela di air mendidih bersama bawang putih geprek dan daun salam kurang lebih 5-8 menit. Jangan terlalu lama agar tidak keras. Tiriskan. Lalu potong2, sisihkan.
-
2
Panaskan minyak goreng, goreng potongan kentang sampai berkulit dan garing luarnya. Tidak usah sampai coklat. Angkat dan tiriskan.
-
3
Di minyak panas bekas goreng kentang, goreng 30 detik ati ampela yg telah direbus. Angkat, tiriskan. Lalu potong2, sisihkan.
-
4
Panaskan secukupnya sisa minyak dalam wajan, lalu tumis bahan cemplung, bumbu halus dan sedikit garam sampai bumbu halus matang dan wangi. Beri bumbu2 lalu test rasa!
-
5
Masukkan potongan kentang dan ati ampela yg telah digoreng. Aduk2 sebentar lalu beri santan dan aduk merata. Beri secukupnya air. Kecilkan api dan tutup wajan. Masak sampai bumbu meresap dan air sedikit menyusut.
-
6
Buka tutup wajan, lalu masukkan pete dan Cabai merah iris. Besarkan api lalu aduk2 perlahan sebentar sampai air susut. Test rasa terakhir. Setelah rasa pas, matikan api. Angkat dan sajikan.
