Mie Rebus Medan

Didihkan 2 lt air tambahkan 1 sdm minyak goreng, lalu rebus mie hingga lentur, angkat, tiriskan dan sisihkan.

Bersihkan udang tapi jangan buang kulitnya, lalu rebus dengan 3 lt air kuah sampai udang berwarna merah. Angkat udang lalu kupas, buang kulitnya.

Blnder udang yang sudah dikupas dengan sumua bumbu halus sampai benar2 halus.

Masukkan bumbu halus ke rebusan kuah, tambahkan bumbu geprek/cemplung, biarkan sampai mendidih, lalu koreksi rasa, jika sudah pas, matikan kompor. Lalu saring kuah.

Kuah yang sudah disaring didihkan lagi, lalu tamhahkan larutan Maizena agar kuah mengental sesuai dengan kekentalan yang diinginkan. Masak hingga kuah mendidih. Lalu matikan kompor, angkat, kuah sudah bisa digunakan.

Sajikan mie rebus di mangkuk saji dengan menata mie dan bahan pelengkap.

Masukkan mie dalam mangkuk, lalu kentang rebus, tahu goreng dan tauge. Kemudian siram dengan kuah hingga tergenang, tambahkan irisan daun bawang, seledri, rawit giling, telur rebus, taburi bawang goreng, lengkapi dengan kerupuk dan perasan jeruk nipis. Selamat mencoba…