Ayam Gepuk Sambal Kemangi

Ungkep ayam dengan bumbu ungkep hingga ayam matang.

Goreng ayam dengan tingkat kegaringan yang diinginkan.

Buat sambal kemangi: goreng bahan sambal dengan sedikit minyak hingga harum (kecuali garam, gula pasir, air dan air perasan jeruk). Setelah bahan tumisan sambal layu dan harum tambahkan air dan rebus lagi hingga airnya tinggal sedikit. Matikan kompor.

Ulek rebusan bahan sambal dengan ditambahkan garam dan gula pasir. Tambahkan perasan air jeruk sambal dan koreksi rasa. Ambil daun kemangi dan agak dibejek-bejek sedikit dengan ulekan.

Ambil ayam goreng dan gepuk-gepuk diatas sambal. Siap disajikan bersama nasi putih.